Sale grosso marino integrale biologico ad uso alimentare

Denominazione prodotto: Sale marino naturale per usi alimentari
Tipo: Sale grosso
Modalità d’uso
Per attivare gli EM: Per l’attivazione degli EM è necessario munirsi anche dei prodotti sottoelencati; li potete trovare anche nella Categoria “Attiva i tuoi EM”. Le istruzioni per creare degli EM Attivati (EM·A) a regola d’arte verranno fornite insieme ai prodotti.

Questi sono i prodotti necessari:
Fermentatori EM·A
EM·1 · Miscela madre
Melassa di zucchero di canna Bio adatta per l’attivazione
Sale marino integrale biologico grosso

Negli alimenti: Pronto per il consumo diretto o sciolto in acqua o per la preparazione di altri alimenti. Adatto al consumo da parte di tutta la popolazione senza differenze tra sesso o fascia d’età.
Processo produttivo
Il sale, in seguito ad un meccanismo naturale di precipitazione frazionata, che avviene durante il percorso dell’acqua di mare nelle diverse vasche della salina, sotto l’azione del sole e del vento, precipita nelle vasche cristallizzanti.
Nelle vasche cristallizzanti il sale marino viene raccolto manualmente e accumulato in un unico mucchio nel piazzale adiacente le vasche.
Il sale sosta nel piazzale, opportunamente protetto dagli agenti atmosferici, dove si libera dell’acqua in eccesso e si asciuga.

Allergeni
Nei prodotti viene dichiarata l’assenza certa degli allergeni alimentari elencati nell’Allegato III bis dalla Direttiva a 2003/89/CE e successive modifiche.

Processo di lavorazione
Il sale viene prelevato dal mucchio meccanicamente e successivamente macinato, confezionato e pallettizzato.

Caratteristiche chimico-fisiche
Parametro Valore Valori limite (D.M. 31.10.97) Metodo di analisi
umidità residua a 120°C 16,5% = ISO 2483-1973
Residuo insolubile in acqua 0,1% ≤ 0,5 ISO 2479-1972
Residuo insolubile in acido <0,1% ≤ 0,3 ISO 2479-1972
Cloruro di Sodio su s.s. 98,5% ≥97 ISO 2479:1972+APAT CNR IRSA 4090
Calcio 0,4 = ISO 2479:1972+APAT CNR IRSA 3030
Magnesio 0,3 = ISO 2479:1972+APAT CNR IRSA 3030
Potassio <0,1% ≤ 0,5 ISO 2479:1972+APAT CNR IRSA 3030
Solfati 0,5% = ISO 2479:1972+APAT CNR IRSA 4020
Iodio 0,1% = D.M. n.562 del 10/08/1995 Al 1.1

Contaminanti
Contaminanti Valore Valori limite (D.M. 31.10.97) Metodo di analisi
Ferro <0,1 mg/kg – ISO 2479:1972+EPA 6010C
Cromo <0,1 mg/kg – ISO 2479:1972+EPA 6010C
Zinco <0,05 mg/kg – ISO 2479:1972+EPA 6010C
Piombo <0,1 mg/kg ≤2 ISO 2479:1972+EPA 6010C
Rame <0,1 mg/kg ≤2 ISO 2479:1972+EPA 6010C
Mercurio <0,05 mg/kg ≤0,1 ISO 2479:1972+EPA 6010C
Cadmio <0,1 mg/kg ≤0,5 ISO 2479:1972+EPA 6010C
Arsenico <0,1 mg/kg ≤0,5 ISO 2479:1972+EPA 6010C

Tabella nutrizionale
Calorie 0,0 kcal
Proteine totali 0,0 g
Carboidrati totali 0,0 g
Lipidi totali 0,0 g
Grassi saturi 0,0 g
Colesterolo 0,0 mg

Granulometria

Class. (mm) Sale grosso
>10mm 0
10/5mm 12%
5/2mm 68%
2/1mm 20%
1/0,5mm 0
<0,5mm 0